Introduzione
La torta di mele con crema pasticcera è un classico intramontabile, perfetto per una colazione golosa, una merenda speciale o un dessert elegante. L’incontro tra la dolcezza delle mele e la cremosità della crema pasticcera crea un equilibrio di sapori irresistibile. In questa ricetta ti guiderò passo dopo passo per ottenere una torta soffice, profumata e dal ripieno vellutato.
Ingredienti
Per la base della torta:
3 mele (preferibilmente Golden o Renette)
200 g di farina 00
100 g di zucchero
3 uova
100 ml di latte
80 ml di olio di semi
1 bustina di lievito per dolci
Succo di 1 limone (per evitare che le mele anneriscano)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per la crema pasticcera:
500 ml di latte intero
4 tuorli d’uovo
100 g di zucchero
40 g di amido di mais (o farina)
Scorza di 1 limone (facoltativa)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Istruzioni
1. Preparare la crema pasticcera
Scalda il latte in un pentolino con la scorza di limone (se utilizzata), senza farlo bollire.
In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi l’amido di mais setacciato e mescola bene.
Versa il latte caldo a filo nel composto di uova, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.
Rimetti tutto sul fuoco a fiamma bassa e cuoci, mescolando costantemente, finché la crema si addensa.
Una volta pronta, trasferiscila in una ciotola, coprila con pellicola a contatto e lasciala raffreddare completamente.
2. Preparare la base della torta
Sbuccia e taglia le mele a fettine sottili, irrorandole con il succo di limone per evitare che anneriscano.
In una ciotola, monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto gonfio e chiaro.
Aggiungi l’olio e il latte, continuando a mescolare.
Incorpora gradualmente la farina setacciata con il lievito, amalgamando il tutto fino a ottenere un impasto omogeneo.
Versa metà dell’impasto in una tortiera imburrata e infarinata.
Distribuisci metà delle mele sulla superficie, poi aggiungi la crema pasticcera a cucchiaiate.
Copri con il resto dell’impasto e disponi le restanti fettine di mela in superficie.
3. Cottura
Inforna in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti (fai la prova stecchino per verificare la cottura).
Una volta cotta, lascia raffreddare completamente prima di sformarla.
Suggerimenti per servire e conservare
Per un tocco in più: spolverizza la torta con zucchero a velo prima di servirla.
Accompagnamento ideale: una pallina di gelato alla vaniglia o una tazza di tè caldo.
Conservazione: la torta si mantiene morbida per 2-3 giorni se conservata in un contenitore ermetico a temperatura ambiente. Se preferisci, puoi conservarla in frigorifero per mantenerne la freschezza più a lungo.
Varianti
