Torta Di Noci Con Marmellata

Riportare la crema sul fuoco fino a quando non raggiunge il punto di solidificazione; cosa succede quando si passa un cucchiaio di legno sul fondo della pentola e si forma una strada che lascia intravedere il fondo (temperatura 110º C).
Fate attenzione a non farlo bollire, altrimenti i tuorli d’uovo si cristallizzeranno.
Lasciate raffreddare e conservate in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.
Nel frattempo, ungete e infarinate una teglia a cerniera di medie dimensioni e preriscaldate il forno a 180°C.
Sbattere il burro con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso.
Aggiungere le uova, una alla volta, continuando a sbattere, aggiungere la farina precedentemente mescolata con il lievito e sbattere bene.
Aggiungere le noci tritate alla farina e mescolare bene.
Versate l’impasto nella teglia e infornate per 40 minuti (fate la prova dello stecchino).
Sformare, tagliare la torta in due parti uguali e lasciarla raffreddare.
Disporre una delle fette di torta su un piatto da portata e spalmare sulla superficie abbondante crema al tuorlo d’uovo.
Coprire con l’altra parte della torta e spalmare sopra il resto del composto di tuorli d’uovo.
Con i fili d’uovo formare un cerchio sulla parte superiore della torta e un altro sul fondo, accanto al piatto.
Decorare con le noci tagliate a metà e servire.