PANETTONE
500 gr
TUORLI
4
FARINA 00
5 cucchiai
ZUCCHERO
5 cucchiai
ARANCIA (SCORZA)
1/2
LATTE
500 ml
MARMELLATA DI ARANCE
150 gr
GOCCE DI CIOCCOLATO FONDENTE
30 gr
TI SERVONO INOLTRE
ZUCCHERO A VELO
q.b.
BURRO PER LA TORTIERA
q.b.
Come preparare la torta di panettone
Step 1
Raccogli in un pentolino il latte e la scorza d’arancia 1, quindi portali sul fuoco e scaldali fino a sfiorare il bollore.
Step 2
In una ciotola capiente unisci tuorli e zucchero 2, poi sbattili con una frusta a mano fino a ottenere una massa chiara e spumosa.
Step 3
Aggiungi anche la farina 3 e mescola ancora per incorporarla alla perfezione.
Step 4
Stempera il composto di uova con una parte del latte caldo, dopo aver eliminato la scorza d’arancia 4. Lavora con la frusta e unisci il resto del latte in 2-3 volte, proseguendo ad amalgamare gli ingredienti.
Step 5
Trasferisci nuovamente il composto nel pentolino 5 e riportalo sul fuoco, mescolando continuamente.
Step 6
Dopo qualche minuto, otterrai una crema pasticciera liscia e setosa 6. Trasferiscila in un recipiente, coprila con un foglio di pellicola trasparente a contatto e lasciala raffreddare completamente.
Step 7
Quando la crema sarà fredda, componi il dolce: taglia il panettone a fettine sottili circa 1 cm 7.
Step 8
Sistema due fette intere all’interno di una tortiera da 24-25 cm di diametro ben imburrata, poi posiziona ai due lati un’altra fetta divisa a metà, andando a ricoprire tutto il fondo 8.
Step 9
Distribuisci metà della crema e livella la superficie con un cucchiaio 9.
Step 10
Taglia le restanti fette di panettone prima a listerelle, poi a cubetti 10.
Step 11
Distribuisci i cubetti di panettone, poi aggiungi un altro strato di crema 11 fino a ricoprirli completamente.
Step 12
Dopo aver livellato la crema, unisci la marmellata di arance 12 a cucchiaiate, realizzando una sorta di fiore decorativo.
Step 13
Completa con le gocce di cioccolato 13 e cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per 35 minuti.
Step 14
Trascorso il tempo necessario, sforna la torta, lasciala raffreddare e spolverizzala di poco zucchero a velo 14.
Step 15
Taglia la torta di panettone a fette e gustala in tutta la sua bontà 15.
