Preparazione:
Scalda il latte in una casseruola con la scorza di limone grattugiata, il pizzico di sale e la vanillina.
Quando è caldo (ma non bollente), versa a pioggia la semola, mescolando continuamente con una frusta per evitare grumi.
Cuoci a fuoco basso per circa 10 minuti, mescolando finché la crema si addensa.
Togli dal fuoco, aggiungi il burro e lo zucchero, mescola bene e lascia intiepidire.
Una volta tiepido, incorpora le uova leggermente sbattute, mescolando con cura.
Versa il composto in una teglia imburrata e infarinata (oppure rivestita di carta forno), livella la superficie.
Inforna in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti, o finché la torta è dorata in superficie.
Lascia raffreddare completamente prima di sformare. Spolvera con zucchero a velo se desideri.
