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Preriscaldare il forno a 180°C (350°F). Ungere una tortiera o uno stampo per crostata con un po’ di olio o burro.
Scaldare l’olio d’oliva in una padella grande a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e l’aglio e cuocere fino a quando saranno dorati e profumati.
Aggiungere le verdure tritate nella padella e farle rosolare per qualche minuto, finché non saranno tenere. Condire con sale e pepe a piacere. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare leggermente.
In un’altra ciotola sbattete le uova, poi aggiungete la farina e il latte. Mescolare bene fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi.
Aggiungere il formaggio grattugiato all’impasto e mescolare ancora.
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Versare la pastella sulle verdure saltate nella padella, assicurandosi che sia distribuita uniformemente.
Trasferire il composto nella teglia unta e distribuirlo uniformemente.
Cuocere in forno per circa 30-35 minuti, o fino a quando la torta non sarà cotta e dorata in superficie.
Togliete la torta dal forno e lasciatela riposare per qualche minuto prima di tagliarla a porzioni.
E questo è tutto! Ora puoi gustare una deliziosa torta di verdure fatta in casa. Potete servirlo caldo come piatto principale o come accompagnamento a un’insalata fresca. Buon appetito!
