500 ml di latte
150 g di zucchero
4 tuorli d’uovo
40 g di farina 00
1 scorza d’arancia (grattugiata)
Succo di 1 arancia
1 cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale)
Per la copertura al cioccolato:
200 g di cioccolato fondente
100 ml di panna fresca
Per farcire:
Succo di 1/2 arancia (per bagnare il pan di spagna)
Preparazione:
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Laisser uPreparazione:
1. Preparare il pan di spagna:
Preriscalda il forno a 180°C (statico) o 160°C (ventilato). Imburra e infarina una teglia da 24 cm di diametro.
In una ciotola, monta le uova con lo zucchero e il pizzico di sale fino a ottenere un composto gonfio e spumoso. Questo passaggio è fondamentale per ottenere un pan di spagna soffice.
Setaccia la farina e il lievito e aggiungili poco alla volta al composto di uova, mescolando delicatamente con una spatola dal basso verso l’alto per non smontare l’impasto.
Versa il composto nella teglia e cuoci in forno per circa 25-30 minuti. Fai la prova stecchino: se esce pulito, il pan di spagna è pronto.
Lascia raffreddare il pan di spagna su una griglia prima di tagliarlo in due dischi.
2. Preparare la crema all’arancia:
In un pentolino, riscalda il latte con la scorza d’arancia grattugiata (ma non farlo bollire). Intanto, in una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero e la farina.
Versa a filo il latte caldo sui tuorli sbattuti, mescolando bene per evitare che si formino grumi. Rimetti il tutto sul fuoco e continua a mescolare fino a quando la crema non si addensa (circa 5-7 minuti).
Aggiungi il succo d’arancia e l’estratto di vaniglia, mescolando bene. Lascia raffreddare completamente prima di utilizzarla per farcire la torta.
3. Preparare la copertura al cioccolato:
Sciogli il cioccolato fondente con la panna in un pentolino a fuoco basso, mescolando continuamente fino a ottenere una ganache liscia e lucida.
Lascia raffreddare leggermente prima di usarla per la copertura.
4. Montare la torta:
Una volta che il pan di spagna è raffreddato, taglialo in due dischi orizzontali.
Bagnali con il succo d’arancia per renderli più morbidi e saporiti.
Stendi uno strato generoso di crema all’arancia sul primo disco di pan di spagna e copri con il secondo disco.
Versa la ganache al cioccolato sopra la torta e distribuiscila uniformemente, facendo colare un po’ sui bordi per creare un effetto « cascata ».
5. Decorare (facoltativo):
Se vuoi, puoi decorare la torta con delle fettine di arancia fresca candita, delle scaglie di cioccolato o un po’ di zucchero a velo.
6. Servire:
Lascia raffreddare la torta in frigorifero per almeno 1 ora, in modo che la ganache si solidifichi e i sapori si amalgamino.
La tua torta Fiesta è pronta per essere servita! Un dolce ricco e irresistibile, perfetto per ogni occasione speciale.
Consigli:
Varianti: Se preferisci, puoi usare cioccolato al latte o anche cioccolato bianco per la copertura, a seconda dei tuoi gusti.
Conservazione: La torta si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, ma è così buona che finirà molto velocemente!
Questa torta Fiesta è un dolce perfetto per chi ama il contrasto tra la dolcezza della crema all’arancia e la ricchezza del cioccolato, creando una combinazione vincente di freschezza e golosità! Buon appetito!
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