Step 1
Per prima cosa, spezzetta grossolanamente i biscotti secchi con le mani e raccoglili in una ciotola 1.
Step 2
Setaccia il cacao amaro in polvere 2.
Step 3
Aggiungi lo zucchero semolato e il burro fuso tiepido 3 e mescola con cura.
Step 4
Termina con un goccino di latte 4 e amalgama ancora.
Step 5
Trasferisci il composto di biscotti in uno stampo a cerniera da 20 cm di diametro e compatta bene la base con il dorso di un cucchiaio 5, quindi metti in frigo e fai rassodare per una mezz’ora.
Step 6
Nel frattempo, prepara la ganache: raccogli in una terrina il cioccolato al latte spezzettato, versa a filo la panna calda 6 e mescola accuratamente con una spatola fino a ottenere una crema liscia e priva di grumi.
Step 7
Cola la ganache al cioccolato al latte sulla base ormai fredda 7.
Step 8
Metti in frigo e fai rassodare per un’altra ora 8.
Step 9
Trascorso il tempo, sforma la torta fredda senza cottura, tagliala a fette 9 e servi.
Consigli
La base del dolce può essere realizzata con tutti i tipi di biscotti, anche dei frollini al cacao o farciti. Per una nota alcolica puoi unire un bicchierino di rum o di whisky mentre, se tra i commensali non ci sono soggetti intolleranti, puoi aggiungere un uovo intero al resto degli ingredienti.
Per la copertura, oltre al cioccolato al latte, puoi utilizzare quello fondente o bianco, così da ottenere un raffinato contrasto cromatico, oppure puoi guarnire la superficie con frutti rossi, foglioline di menta fresca e qualche ciuffo di panna montata.
La torta fredda senza cottura può essere preparata comodamente in anticipo e gustata poi all’occorrenza: si conserverà in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica o coperta con pellicola trasparente, fino a 4 giorni.
