La preparazione
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1-Iniziamo a preparare la base della torta. Prendiamo i biscotti al cacao e li mettiamo dentro un sacchetto per alimenti. Sbricioliamoli con l’aiuto di un baticarne.
2-Mettiamo i biscotti in una ciotola e aggiungiamo il formaggio fuso, amalgamando bene gli ingredienti. Realizziamo un timbro con un diametro di 18 cm sulla carta da forno, sulla sua base e sul suo reticolo. Disponiamo i biscotti strapazzati e il pane sulla base della teglia. Abbiamo capito bene, prima usando la mano, poi, per livellarla dopo, ti aiutiamo anche con il batiscafo. Mettiamo la base in frigo mentre prepariamo la crema panna.
3-Mettiamo a bagno le paste di gelatina in acqua fredda, aspettiamo solo un attimo che si raffreddino.
4-Scaldare 150 ml di farina fine in una padella fino a quando il burro non sarà quasi completamente sciolto. Accendiamo il fuoco e mettiamo nella padella la gelatina in polvere ben sciolta.
5-In una grande ciotola versate la panna addensata, il composto di gelatina, lo sciroppo di zucchero e il mascarpone. Uniamo tutti gli ingredienti insieme per creare un compost liscio e omogeneo, facendo attenzione a non mettere in evidenza il problema.
6-Abbiamo diviso il compost in 5 parti uguali. Come contenitori ho utilizzato contenitori di plastica per cocktail. “Coloriamo” aggiunge la versatile pannacotta ad ogni tazza! Nel primo bacio baciamo la crema bianca. In secondo luogo aggiungiamo un cucchiaio di topping al cioccolato. Nel terzo mettiamo 3 cucchiai di topping, nel quarto 6 cucchiai e nell’ultimo 10 cucchiai di topping. Dopo questa operazione, controlliamo la gradazione di colore di ogni fagiolo e, se possibile, cerchiamo di correggerla aggiungendo comunque un po’ di polvere di copertura. Attenzione: aggiungeremo la copertura gradualmente, perché questa operazione è irreversibile!
7-Ecco la scala di colori che abbiamo appena scelto.
8-Prepariamo la torta! Tiriamo fuori la base dal frigo e versiamola sul composto di panna cotta asciutta. Lasciamo riposare per 10 minuti.
9-Procediamo versando il rizoma dal compost, da quello più sottile a quello “bianco”, sempre rivolto al freezer per 10 minuti su uno strato e sull’altro.
10-Dopo l’ultimo strato, mettiamo la torta in frigo per altre 3-4 ore.
11-Prendiamoci il tempo di riprenderci, mettiamo la torta in frigo, sciacquiamo delicatamente la carta da forno e guarniamo secondo i nostri gusti. Ho messo una piccola decorazione di lanterne e foglie di menta.
