PER UNA TORTIERA DA 24 CM DI DIAMETRO
UOVA
3
ZUCCHERO
150 gr
VANIGLIA
1/2 bacca
AMIDO DI MAIS
85 gr
YOGURT BIANCO
700 gr
PESCHE
3
CONFETTURA DI PESCHE
q.b.
Come preparare la torta pesche e yogurt
Step 1
Per preparare la torta pesche e yogurt, raccogli l’amido di mais e lo zucchero in una ciotola capiente 1, quindi miscelali con una frusta: in questo modo, eviterai la formazione di grumi. A piacere, puoi sostituire lo zucchero bianco con quello di canna oppure con un dolcificante naturale, come l’eritritolo, ipocalorico e dall’indice glicemico pari a zero, per una torta ancora più light.
Step 2
Aggiungi i semi di 1/2 bacca di vaniglia, quindi sguscia le uova 2 e mescola gli ingredienti con una frusta, fino a ottenere un composto liscio. Puoi aromatizzare anche con un pizzico di cannella in polvere o la scorza grattugiata di un limone biologico.
Step 3
A questo punto, inizia a incorporare lo yogurt, un po’ alla volta 3, continuando a mescolare con la frusta; puoi usare lo yogurt greco o uno alle pesche al posto di quello bianco.
Step 4
Non preoccuparti se otterrai un impasto liscio e fluido, quasi liquido: è esattamente la consistenza che deve avere 4.
Step 5
Taglia una delle pesche a dadini e aggiungili al composto 5, amalgamando con movimenti delicati dal basso verso l’alto. Se preferisci, puoi unire anche delle gocce di cioccolato fondente, per una variante ancora più ghiotta.
Step 6
Versa l’impasto all’interno di uno stampo a cerniera foderato di carta forno alla base e ai lati 6.
Step 7
Taglia le altre due pesche rimaste a fettine sottili e distribuisci queste ultime sulla superficie del composto 7.
Step 8
Cuoci la torta in forno ventilato preriscaldato a 170 °C per 40 minuti, oppure in forno statico a 180 °C per lo stesso tempo. Una volta pronta, sfornala e, ancora calda, spennellala con la confettura di pesche: in questo modo, la superficie resterà lucida e umida 8. Lascia poi raffreddare completamente prima di estrarre il dolce dallo stampo, quindi trasferiscilo su un piatto da portata.
Step 9
La torta pesche e yogurt è pronta: tagliala a fette e gustala in tutta la sua cremosità 9.
Conservazione
La torta pesche e yogurt si conserva in frigorifero, all’interno di un contenitore per torte, per 2-3 giorni al massimo.
