rciofi e patate, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
Ingredienti principali:
1 rotolo di pasta sfoglia (o pasta brisée)
3-4 carciofi (freschi o in conserva)
2 patate medie
1 cipolla (preferibilmente rossa)
3 uova
200 ml di panna fresca (o latte)
100 g di formaggio grattugiato (come Parmigiano Reggiano o Grana Padano)
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe (q.b.)
Succo di limone (facoltativo, per evitare l’ossidazione dei carciofi)
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Note sugli Ingredienti:
Carciofi: Se usi carciofi freschi, assicurati di pulirli correttamente, rimuovendo le foglie esterne più dure e la barba interna. Se utilizzi carciofi in conserva, scolali bene.
Formaggio: Puoi sostituire il formaggio grattugiato con formaggi a pasta filata per un ripieno più filante, come mozzarella o fontina.
3. Preparazione della Torta Salata Carciofi e Patate
3.1. Preparazione degli Ingredienti
Pulire i Carciofi: Se utilizzi carciofi freschi, elimina le foglie esterne più dure e taglia le punte. Taglia i carciofi a metà e rimuovi la barba interna. Immergili in acqua con succo di limone per prevenire l’ossidazione.
Lessare le Patate: Sbuccia le patate e lessale in acqua salata fino a quando sono tenere. Scolale e lasciale raffreddare. Una volta fredde, schiacciale con una forchetta o uno schiacciapatate.
Affettare la Cipolla: Affetta finemente la cipolla e falla soffriggere in una padella con un filo d’olio fino a quando diventa trasparente.
Cuocere i Carciofi: Aggiungi i carciofi affettati alla cipolla in padella e cuoci per circa 5-7 minuti, finché non sono teneri. Aggiusta di sale e pepe.
3.2. Preparazione dell’Impasto
Preparare il Ripieno: In una ciotola capiente, unisci le patate schiacciate, i carciofi e la cipolla soffritta. Aggiungi le uova, la panna fresca e il formaggio grattugiato. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiusta di sale e pepe secondo i tuoi gusti.
Stendere la Pasta: Prendi il rotolo di pasta sfoglia e stendilo su una teglia rivestita di carta da forno. Fai dei bordi alti per contenere il ripieno.
3.3. Assemblaggio della Torta
Versare il Ripieno: Versa il composto di patate e carciofi sulla pasta sfoglia, livellandolo con una spatola.
Finitura della Torta: Se desideri, puoi coprire la torta con un secondo strato di pasta sfoglia, creando dei fori sulla superficie per permettere al vapore di uscire. In alternativa, puoi lasciare la torta aperta.
Spennellare: Spennella la superficie della torta con un po’ di olio o un tuorlo d’uovo per una doratura perfetta.
3.4. Cottura della Torta
Preriscaldare il Forno: Preriscalda il forno a 180°C (statico) o 160°C (ventilato).
Cuocere in Forno: Inforna la torta per circa 30-40 minuti, o fino a quando la superficie è dorata e croccante.
Controllare la Cottura: Fai attenzione a non cuocere troppo la torta, per evitare che la pasta diventi secca.
3.5. Raffreddamento e Servizio
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