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- Preparazione delle zucchine: Lava le zucchine e tagliale a rondelle sottili. In una padella, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva e salta le zucchine per 5-7 minuti, finché non diventano tenere. Aggiusta di sale e lascia raffreddare.
- Preparazione della base: Stendi il rotolo di pasta sfoglia in una teglia rotonda, mantenendo la carta da forno in dotazione. Bucherella il fondo con una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura.
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- Preparazione del ripieno: In una ciotola, sbatti l’uovo con la panna da cucina. Aggiungi la mozzarella tagliata a cubetti, il parmigiano reggiano grattugiato e il prezzemolo tritato finemente. Mescola bene il tutto.
- Assemblaggio della torta: Distribuisci uniformemente le zucchine saltate sulla base di pasta sfoglia. Aggiungi il salmone affumicato tagliato a striscioline. Versa il composto di uova e formaggi sopra gli ingredienti, assicurandoti che copra tutta la superficie.
- Cottura: Preriscalda il forno a 180°C. Inforna la torta salata e cuoci per 25-30 minuti, o finché la superficie non risulta dorata e il ripieno ben rappreso.
- Servizio: Una volta cotta, sforna la torta e lasciala intiepidire per qualche minuto prima di tagliarla a fette. È ottima sia calda che a temperatura ambiente.
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