1. Preparare la farina d’avena:
In una ciotola versare la farina d’avena e aggiungere l’acqua calda. Lasciare agire per 10 minuti in modo che le scaglie si idratino e diventino morbide.
2. Preparare l’impasto:
In una ciotola capiente, sbatti le uova con lo yogurt greco, l’olio vegetale e l’estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungi la stevia, il lievito e la farina d’avena ammollata. Mescolare bene per ottenere una pasta liscia.
3. Aggiungi la frutta:
Incorporate le mele e i mirtilli tagliati a dadini nella pastella, mescolando delicatamente per distribuirli uniformemente.
4. Preparare lo stampo:
Preriscaldare il forno a 180°C (Th. 6).
Ungere uno stampo con olio vegetale o burro per evitare che la torta si attacchi.
5. Cottura:
Versare l’impasto nella teglia unta e cuocere per 45-50 minuti. La torta sarà pronta quando sarà dorata e inserendo un coltello ne uscirà pulita.
6. Divertiti:
Lasciare raffreddare leggermente prima di sformare. Servire tiepido o a temperatura ambiente per assaporarne tutti i sapori.
