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Preparazione:
Preparazione del pan di Spagna:
Preriscaldate il forno a 180°C (sia in alto che in basso) e foderate una teglia (circa 20×30 cm) con carta da forno.
In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero e lo zucchero vanigliato fino a ottenere un composto spumoso. Dovrebbe aumentare di volume e diventare di colore chiaro.
In una ciotola separata, mescolate la farina e il lievito, quindi aggiungeteli delicatamente alle uova sbattute, mescolando con una spatola o utilizzando uno sbattitore elettrico alla velocità più bassa.
Aggiungere l’olio (o il burro fuso) e mescolare delicatamente fino a quando gli ingredienti non saranno ben amalgamati.
Versare il composto nello stampo preparato e cuocere in forno per circa 25-30 minuti, fino a quando la torta sarà elastica e uno stuzzicadenti inserito al centro non uscirà pulito.
Dopo la cottura, lasciate raffreddare il pan di Spagna e poi tagliatelo in 2-3 pezzi uguali (a seconda delle vostre preferenze).
Preparazione della crema:
In una ciotola montate la panna fino a renderla soda (fate attenzione a non montarla troppo!).
Aggiungere il mascarpone, lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia, quindi mescolare delicatamente fino a ottenere un composto liscio.
Se lo desiderate, potete aggiungere alla crema della frutta tritata (ad esempio lamponi) per darle più sapore.
Piegare l’impasto:
Distribuire uniformemente un po’ di crema sul primo strato di pan di Spagna.
Stendete un secondo strato di pan di Spagna e ripetete l’operazione fino all’ultimo strato.
Spalmare la crema rimanente sulla superficie della torta.
Decorazione:
Sciogliete il cioccolato a bagnomaria o nel microonde, quindi versatelo sulla superficie della torta. È possibile realizzare decorazioni in cioccolato anche utilizzando una tasca da pasticcere.
Decorare la torta con frutta (ad esempio fragole, lamponi, mirtilli), noci o scaglie di cioccolato.
Raffreddamento:
La torta sandwich è più buona se lasciata raffreddare in frigorifero per qualche ora, in modo che la crema si solidifichi e i sapori si mescolino.
Suggerimenti:
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