Preparazione del forno e della teglia:
Preriscaldare il forno a 180°C. Ungete una teglia (circa 24 cm) con il burro e cospargetela di farina oppure rivestitela con carta da forno.
Preparazione della massa d’uovo:
In una grande ciotola, sbattete le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungere ingredienti umidi:
Aggiungere il kefir, il burro fuso e l’estratto di vaniglia. Mescolare delicatamente fino a quando gli ingredienti non saranno ben amalgamati.
Preparazione degli ingredienti secchi:
In una ciotola separata, setacciare la farina, il lievito, il bicarbonato e il sale. Aggiungere gradualmente al composto liquido, mescolando fino ad ottenere un impasto liscio.
Aggiungere i mirtilli:
Infine, aggiungete i mirtilli e mescolate delicatamente in modo che la frutta sia distribuita uniformemente nell’impasto.
Cottura al forno:
Versare l’impasto nella teglia preparata e livellare la superficie. Cuocere in forno per 35-40 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti non esce pulito. Dopo la cottura, lasciar raffreddare su una griglia.
Suggerimenti per servire e conservare:
La torta è più buona se gustata calda, ma rimane eccezionalmente soffice anche dopo averla fatta raffreddare.
Possono essere serviti cosparsi di zucchero a velo o con un ciuffo di panna montata.
Conservare l’impasto in un contenitore ermetico per 2-3 giorni a temperatura ambiente oppure in frigorifero se si desidera conservarlo più a lungo.
Varianti:
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