Passaggio 1
Tagliare il cioccolato bianco a pezzetti
Passaggio 2
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria
Passaggio 3
Mescolare continuamente fino a quando non sarà ben sciolto e fluido
Passaggio 4
Spegnere il fuoco e aggiungere il burro al cioccolato fuso
Passaggio 5
Mescolare finché il burro non sarà ben sciolto e mescolato con il cioccolato. Lasciate raffreddare.
Passaggio 6
Montare gli albumi a neve ferma con metà dello zucchero semolato
Passaggio 7
Aggiungere lo zucchero rimanente ai tuorli d’uovo
Passaggio 8
Sbattere i tuorli e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro, soffice e parzialmente montato.
Passaggio 9
Aggiungere la scorza di limone grattugiata
Passaggio 10
Mescolare bene
Passo 11
A questo punto aggiungete il sale e mescolate ancora.
Passo 12
Versare il composto di cioccolato bianco e burro nei tuorli sbattuti
Passo 13
mescolare i due composti quindi aggiungere gli albumi montati a più riprese
Passo 14
Incorporate gli albumi mescolando delicatamente con una spatola, con movimenti dall’alto verso il basso per non smontare il composto.
Passaggio 15
Infine aggiungere la farina setacciata
Passo 16
Terminate la preparazione dell’impasto incorporando la farina, sempre utilizzando il metodo della spatola alta-bassa per non far uscire aria.
