Step 3
Trasferisci quindi il composto ottenuto in un contenitore e lascia intiepidire leggermente. Quando il composto sarà tiepido, aggiungi un uovo alla volta 3, unendo quello successivo solo quando il precedente sarà perfettamente incorporato.
Step 4
Al termine otterrai un impasto liscio, omogeneo e molto fluido 4.
Step 5
A questo punto scalda l’olio in una pentola con i bordi alti finché non raggiunge una temperatura di 170 °C. Puoi misurarla con un termometro da cucina oppure fare una prova con un po’ d’impasto: se si formano immediatamente delle piccole bollicine, l’olio è pronto. Con l’aiuto di due cucchiai da cucina preleva una piccola porzione di impasto e tuffalo nell’olio 5.
Step 6
Gira di tanto in tanto i tortelli per farli diventare ben dorati da entrambi i lati 6, quindi scolali e lasciali asciugare su carta assorbente.
Step 7
In ultimo passali nello zucchero semolato, assicurandoti che aderisca uniformemente 7.
Step 8
I tortelli di Carnevale sono pronti da servire ben caldi 8.
Consigli
A seconda dei tuoi gusti, puoi aromatizzare l’impasto con scorza di arancia invece che di limone.
Se intendi preparare i tortelli di Carnevale ripieni, farciscili con l’aiuto di un sac à poche prima di passarli nello zucchero semolato.
