Tortiglioni con Melanzane, Pancetta e Robiola

2- Cuocere la pasta:
Cuoci la pasta tortiglioni in abbondante acqua salata seguendo le indicazioni sulla confezione, scolandola al dente.

3- Preparare il condimento:
In una padella capiente, scaldare un po’ d’olio d’oliva e soffriggere l’aglio tritato. Aggiungi la pancetta e cuoci fino a che diventa croccante. Poi, unisci la melanzana e i pomodorini tagliati a metà, cuocendo per 5-7 minuti fino a che le melanzane sono morbide.

4- Mescolare e aggiungere la robiola:
Aggiungi la pasta scolata nella padella con il condimento. Mescola bene, quindi aggiungi la robiola a pezzetti e mescola fino a ottenere una crema liscia.

5- Servire:
Impiatta la pasta e decora con prezzemolo fresco tritato. Aggiusta di sale e pepe a piacere e servi subito, magari con un filo d’olio d’oliva a crudo per un tocco finale.

Un piatto irresistibile che farà felici tutti! Buon appetito!