OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
Come preparare le tortillas di zucchine
Step 1
Lava le zucchine, elimina le estremità e grattugia gli ortaggi, raccogliendoli in una ciotola capiente 1.
Step 2
Unisci il parmigiano e il formaggio filante grattugiato 2.
Step 3
Profuma con l’erba cipollina 3.
Step 4
Amalgama accuratamente il tutto, quindi aggiungi l’uovo, l’aglio in polvere e il sale 4.
Step 5
Mescola per bene, infine completa con il pangrattato 5.
Step 6
Incorpora il pangrattato e lavora ancora per qualche istante tutti gli ingredienti, fino a ottenere un composto omogeneo 6.
Step 7
Forma le tortillas su una teglia ricoperta di carta forno, distribuendo cucchiaiate di composto e modellandolo per ottenere dei dischi compatti, spessi 1 cm al massimo 7.
Step 8
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per 20 minuti, finché le tortillas non risulteranno ben dorate e compatte 8.
Step 9
Le tortillas sono pronte per essere gustate, al naturale o farcite 9.
Step 10
Riempile con ciò che preferisci: nella nostra versione, abbiamo usato fettine di mozzarella, qualche rondella di pomodoro, un po’ di rucola e un filo d’olio a crudo 10.
Conservazione
Le tortillas di zucchine, senza farcitura, si conservano in frigorifero, ben chiuse in un contenitore ermetico, per 1-2 giorni al massimo. Al momento di consumarle, ti suggeriamo di scaldarle in padella o al forno. In alternativa, puoi congelarle da crude, dopo averle formate, fino a 2 mesi: sistemale su un vassoio e, una volta rassodate, trasferiscile in un sacchetto per alimenti. Sarà poi sufficiente infornarle all’occorrenza.
