Ingredienti (per 4 persone):
300 g di farina di ceci
900 ml di acqua
50 ml di olio extravergine di oliva
1 rametto di rosmarino (facoltativo)
Sale q.b.
Pepe q.b.
Istruzioni:
Preparare la pastella: In una ciotola, setaccia la farina di ceci. Aggiungi l’acqua a filo, mescolando con una frusta per evitare grumi. Lascia riposare la pastella per almeno 4 ore, coperta con un canovaccio.
Aggiungere l’olio e il sale: Trascorso il tempo di riposo, elimina eventuali schiume sulla superficie della pastella. Aggiungi il sale e metà dell’olio, mescolando bene.
Preriscaldare il forno: Riscalda il forno a 220°C e posiziona una teglia bassa e larga (diametro circa 30 cm) nel forno per qualche minuto per scaldarla.
Versare la pastella: Togli la teglia calda dal forno, versa l’olio rimanente e distribuiscilo uniformemente. Aggiungi la pastella di ceci, distribuendola in modo omogeneo. Se desideri, spargi il rosmarino sulla superficie.
Cuocere: Inforna la farinata per circa 25-30 minuti, finché non sarà dorata e croccante ai bordi.
Servire: Una volta cotta, sforna la farinata e aggiungi pepe a piacere. Tagliala a fette e servi calda.
Tempo di preparazione:
4 ore e 30 minuti (incluso il riposo della pastella)
Kcal:
Circa 250 Kcal a porzione
