Iniziate cuocendo il filetto di pollo. È possibile bollire il pollo oppure cuocerlo in forno finché non è completamente cotto e poi lasciarlo raffreddare. Una volta raffreddato, tagliare il pollo a pezzetti.
Cuocere le carote finché non diventano morbide. Lasciateli raffreddare prima di tagliarli a pezzetti, come fareste con il pollo.
Lasciate bollire le uova fino a renderle sode. Dopo il raffreddamento, sbucciare le uova. Separare i tuorli dagli albumi. Tritare gli albumi e metterli da parte.
In una grande ciotola, schiacciate i tuorli con una forchetta. Aggiungere ai tuorli d’uovo sale, olio d’oliva, crème fraîche e senape americana. Frullare insieme questi ingredienti fino a ottenere una salsa liscia e cremosa.
Tagliare i cetrioli in piccoli pezzi delle stesse dimensioni del pollo e delle carote.
Tritare finemente il mazzetto di aneto.
Aggiungere il pollo tagliato a dadini, le carote cotte, gli albumi e i sottaceti tritati nella ciotola con il condimento. Mescolare delicatamente tutti gli ingredienti insieme fino a ricoprirli uniformemente con il condimento.
Guarnire l’insalata con l’aneto tritato. Mescolare delicatamente un’ultima volta.
Conservare l’insalata in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servirla. Ciò consente ai sapori di amalgamarsi bene.
