1 uovo
1 cucchiaio di aceto di vino per mezzo litro d’acqua
1/2 tazza di yogurt naturale denso
1 spicchio d’aglio, pressato con una pressa
2 cucchiai di olio d’oliva
2 peperoncini piccanti secchi
sale e pepe
Mescolare lo yogurt con l’aglio, salare leggermente e trasferire in una ciotola o in un piatto. Rompere l’uovo in una ciotola. Versate acqua e aceto in una pentola piccola (1 cucchiaio di aceto per mezzo litro d’acqua), portate a ebollizione, create un vortice con un cucchiaio e versate delicatamente l’uovo dal basso verso l’alto. L’albume dovrebbe rapprendersi e il tuorlo dovrebbe rimanere intrappolato all’interno, cuocere per 2 minuti e prelevare con una schiumarola versandola su un piatto con lo yogurt, condire con sale e pepe. Scaldate l’olio d’oliva in una padella piccola, aggiungete i peperoncini piccanti, fateli rosolare brevemente finché non sentite il loro odore, toglieteli dal fuoco, aggiungete la paprika dolce affumicata, mescolate, condite con lo yogurt e l’uovo, potete cospargere con prezzemolo o altre erbe fresche e servire immediatamente. Buon appetito 🙂
