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2. Ingredienti per una ciambella proteica al cacao
Per preparare una ciambella proteica al cacao (circa 8 porzioni), avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
2.1 Ingredienti principali
200 g di albumi (circa 6-7 albumi)
150 g di zucchero
120g di farina 00
30 g di cacao amaro in polvere
100 ml di olio di semi (o burro fuso)
1 bustina di lievito in polvere
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)
2.2 Strumenti necessari
Grande ciotola per mescolare
Frusta elettrica o manuale
Spatola
Teglia per ciambelle
Carta da forno (facoltativo)
3. Preparazione del donut proteico al cacao
3.1 Raccogliere gli strumenti necessari
Assicurati di avere:
Una grande ciotola per mescolare
Frusta elettrica o manuale
Spatola
Teglia per ciambelle
Carta da forno (facoltativo)
3.2 Preparare l’impasto
Montare gli albumi: per prima cosa versare gli albumi in una ciotola pulita e asciutta. Sbattere con una frusta fino a ottenere un composto sodo. Per stabilizzarli, aggiungere un pizzico di sale. Gli albumi devono essere sodi e lucidi.
Preparare gli ingredienti secchi: in una ciotola separata, setacciare la farina, il cacao e il lievito. Questo passaggio è essenziale per evitare grumi e garantire una consistenza uniforme.
Mescolare zucchero e olio: in una ciotola separata, mescolare zucchero e olio (o burro fuso) fino a ottenere un composto liscio. Se volete, potete aggiungere l’estratto di vaniglia per aromatizzare la torta.
Mescolare gli ingredienti: aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi al composto di zucchero e olio, mescolando delicatamente con una spatola. Fate attenzione a non smontare gli albumi.
Aggiungere gli albumi montati a neve: Infine, aggiungere gli albumi montati a neve, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto. Questo passaggio è fondamentale per trattenere l’aria negli albumi, mantenendo così la ciambella soffice.
3.3 Cuocere una ciambella
Preparare la teglia: preparare la teglia per le ciambelle ungendola con un po’ di olio o burro e cospargendola di farina. In alternativa, è possibile utilizzare la carta da forno.
Versare l’impasto nella padella: Versare l’impasto nella padella, livellandolo con una spatola.
Cottura: preriscaldare il forno a 180°C (350°F) e cuocere la ciambella per circa 30-35 minuti. Fate la prova con uno stuzzicadenti: se esce pulito, la ciambella è pronta.
3.4 Lasciare raffreddare e servire
Raffreddamento: una volta cotta, togliete la ciambella dal forno e lasciatela raffreddare nella teglia per 10 minuti. Quindi trasferite su una griglia e fate raffreddare completamente.
Cospargere con zucchero a velo: prima di servire, è possibile cospargere la ciambella con zucchero a velo per un tocco di dolcezza e decorazione.
4. Variazioni della ciambella proteica al cacao
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