Olio extravergine di oliva: q.b.
Vendita: q.b.
Pepe: q.b.
Pepe secco: q.b.
Gli spaghetti al sugo con lupini sono un primo piatto di pesce gustoso e facile da preparare, ideale per il pranzo della domenica in famiglia o per una cena semplice ma raffinata, in compagnia di amici e ospiti speciali.
Per portarli in tavola, bisogna nel frattempo occuparsi della pulizia dei lupini, una varietà di lupino tipica dell’Adriatico. Lavateli in acqua e sale per diverse ore, in modo da rimuovere eventuali residui di sabbia che potrebbero creare un fastidioso contatto sotto i denti. Normalmente è possibile procurarsi i molluschi già in pescheria, ma se non si tratta di una fossa, consigliamo di organizzarsi in anticipo per effettuare l’operazione.
Procedura
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Procedura
Passo 1
Versare un filo di olio extravergine di oliva in una grande ciotola.
Passo 2
Lasciate riposare per qualche minuto gli spicchi d’aglio sbucciati e i grani di pepe tritati.
Passo 3
Unite i lupini al vino bianco e fate cuocere a fiamma vivace, finché l’alcool non sarà evaporato.
Passo 4
A questo punto versate le mele schiacciate.
Passo 5
Le regole del sale e del pepe sono: non condividere con un coperchio.
Passo 6
Cuocere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Passo 7
Lavate la pasta al dente, poi andate subito a scuola in cucina con il condimento.
Passo 8
Aggiungere il composto tritato finemente.
Passo 9
Manteca per il bene della sua fiamma perenne, ma i sapori non sono così amalgamati.
Passo 10
Trasferisci il tutto nella pentola elettrica e gusta i tuoi spaghetti ai lupini.
Il risultato sarà un piatto voluttuoso e profumato, perfetto anche per le occasioni speciali. Per un pasto perfetto è fondamentale utilizzare ingredienti freschi e di qualità e prestare attenzione alla cottura dei lupini, che restituirà morbidezza e polpa. Se lo si desidera, è possibile sostituire gli spaghetti con formati più corti, come i paccheri.
Buona chiamata
