Come preparare la zuppa inglese
Step 1
Per preparare la zuppa inglese, inizia dal pan di Spagna: unisci in una ciotola lo zucchero e 3 uova 1 e montali con le fruste elettriche per qualche minuto, fino a ottenere una massa chiara, alta e spumosa.
Step 2
Aggiungi la farina e il lievito per dolci, setacciandoli attraverso un colino a maglie fitte per evitare la formazione di grumi 2.
Step 3
Incorpora delicatamente le polveri con una spatola, per non smontare il composto 3.
Step 4
Trasferiscilo in uno stampo a cerniera foderato alla base di carta forno e ben imburrato ai lati 4, quindi cuoci in forno statico preriscaldato 170 °C per 30 minuti. Una volta pronto, lascia raffreddare completamente il pan di Spagna.
Step 5
Nel frattempo, occupati della crema: miscela i tuorli con lo zucchero, unisci l’amido di mais e i semi di mezzo baccello di vaniglia 5, poi amalgama tutto con una frusta a mano.
Step 6
Versa una parte del latte, precedentemente scaldato in un pentolino, in modo da stemperare il composto 6.
Step 7
Mescola per bene, poi trasferisci nuovamente il tutto nel pentolino 7 e riporta il composto sul fuoco, mescolando continuamente finché non sarà denso e corposo.
Step 8
Dividi la crema pasticciera ottenuta in due ciotole separate: in una di queste, aggiungi le gocce di cioccolato 8.
Step 9
Mescola finché il cioccolato non sarà sciolto e la crema risulterà omogenea 9. Copri entrambe le ciotole con pellicola trasparente a contatto con la superficie della crema e lasciale raffreddare completamente.
Step 10
Estrai il pan di Spagna dallo stampo e taglialo a fette spesse circa 2,5 cm 10.
Step 11
Prepara la bagna: raccogli in un pentolino l’acqua e lo zucchero, fai sciogliere quest’ultimo a fiamma vivace e lascia lo sciroppo sul fuoco finché non starà sfiorando il bollore. A quel punto, versalo in una pirofila capiente e aggiungi l’alchermes 11.
Step 12
Immergi per pochi istanti le fette di pan di Spagna nella miscela: non dovranno essere inzuppate, ma solo leggermente bagnate da entrambi i lati 12.
Step 13
Inserisci le due creme in due sac à poche, quindi distribuisci un primo strato di crema gialla sul pan di Spagna 13.
Step 14
Posiziona altre fette di pan di Spagna imbevuto nell’alchermes, quindi ricoprilo con la crema pasticciera al cioccolato 14.
Step 15
Realizza ancora uno strato di pan di Spagna e uno di crema gialla 15, ricoprendo tutta la superficie. A questo punto, riponi la zuppa inglese in frigo e lasciala riposare per circa 8 ore.
Step 16
Trascorso il tempo di riposo, riprendi il dessert dal frigo e spolverizza la superficie di cacao amaro setacciato 16.
Step 17
La zuppa inglese è pronta per essere servita 17.
Step 18
Tagliala a quadrotti, portala in tavola e gustala 18.
Conservazione
La zuppa inglese si conserva in frigorifero, coperta da un foglio di pellicola trasparente, per 2 giorni al massimo. Senza cacao amaro in superficie, può essere congelata fino a 1 mese e lasciata scongelare in frigo all’occorrenza.
