al forno con erbe aromatiche: un classico di sapore e comfort Ingredienti – 2 kg di vitello – 2 kg di patate piccole (con o senza buccia) – 2 cipolle medie – 2 carote – Olio d’oliva q.b. – Rosmarino q.b. – Timo q.b. – Prezzemolo q.b. – Semi di coriandolo q.b. – Paprika q.b. – Vino bianco q.b. – Sale q.b. – Pepe q.b. — Metodo di preparazione 1. Preparare la marinata: – In un mortaio, pestare l’olio d’oliva, il rosmarino, il timo, il prezzemolo, i semi di coriandolo, la paprika e il sale grosso fino a formare una pasta molto aromatica.
– Strofinare questo composto su tutta la superficie della carne, assicurandosi che sia ben condita.
– Condire con pepe appena macinato e spruzzare con vino bianco. Lasciare marinare la carne per almeno 30 minuti per farle assorbire i sapori.
2. Preparate la base per l’arrosto: – Tagliate le cipolle a fettine e disponetele sul fondo di una teglia, formando un “letto”. Cospargere le fette di cipolla con un filo d’olio d’oliva per evitare che brucino e per mantenere la carne succosa.
3. Comporre il piatto nella teglia: – Disporre la carne sul letto di cipolle.
– Distribuire piccole patate e carote (tagliate a pezzi grandi) attorno alla carne.
– Condire il tutto con un generoso filo d’olio d’oliva e, se gradito, un altro po’ di vino bianco.
