L’insalata di riso è un grande classico della tradizione contadina, amato da grandi e piccini. Se cercate una ricetta facile e veloce, potete personalizzarla in base ai vostri gusti e agli ingredienti che avete in casa. Fresco e saporito, è pronto per essere servito sia come primo piatto che come piatto unico per ogni occasione.
Noi abbiamo proposto la versione di Giusina, con riso saltato in padella con filetti di tonno sott’olio ben sgocciolati e spezzettati a mano, mele, cubetti di formaggio, soda all’uovo, olive snocciolate e mais. Il tutto è accompagnato da peperoni, zucchine e carote grigliate, conditi con un filo di olio d’oliva crudo e profumati con foglie di menta e scorza di limone grattugiata.
Ideale per un pranzo o una cena leggera, può essere preparato anche in anticipo e conservato fino a 3 giorni, ben coperto, in frigorifero. È perfetto da mangiare a casa, da portare con sé al lavoro, in spiaggia o per un picnic, per fare shopping in un salotto con gli amici. Il sistema di coppette monodose è perfetto anche per i buffet delle feste.
