Ingredienti
PER COTOLETTA CORTA
FARINA TIPO 00: 300 g
BURRO MORBIDO A PEZZI: 150 g
ZUCCHERO: 80g
TUORLI: 2
UOVO: 1
SALE: un pizzico
SCORZA DI LIMONE GRATTUGIATA: da 1/2 limone
PER LA CREMA FRANGIPANE
BURRO A TEMPERATURA AMBIENTE: 180 g
FARINA DI MANDORLE: 170 g
ZUCCHERO: 140 g
UOVA: 3
FARINA TIPO 00: 40 g
INOLTRE
MANDORLE A SCAGLIE: q.b.
CONFETTURA DI ALBICOCCHE: a piacere
Preparazione
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Fase 1: Pasta frolla
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