I cantucci, noti anche come cantucci toscani o biscotti di Prato, sono una specialità della tradizione dolciaria italiana, tipicamente serviti con un bicchiere di vin santo. Questi biscotti croccanti, a base di mandorle, sono perfetti per essere inzuppati e si prestano a molte varianti. In questa ricetta, esploreremo la preparazione dei cantucci con limone e arancia, che aggiungono un tocco di freschezza e profumo a questo dolce classico. Scopriremo la storia dei cantucci, gli ingredienti necessari, il procedimento dettagliato e alcune varianti creative.
1. Storia dei Cantucci
1.1 Origini
I cantucci hanno origini antiche, risalenti al Rinascimento in Toscana. Si narra che siano stati creati dai fornai che volevano realizzare biscotti che potessero durare a lungo. La loro consistenza croccante e la presenza di mandorle li hanno resi un alimento ideale per essere conservato e consumato nel tempo.
1.2 Tradizione
Tradizionalmente, i cantucci vengono serviti con vin santo, un vino dolce e liquoroso tipico della Toscana. L’abbinamento è perfetto: i biscotti, grazie alla loro croccantezza, si inzuppano nel vino, ammorbidendosi e sprigionando tutti i loro aromi. Oggi, i cantucci sono conosciuti e apprezzati in tutto il mondo, non solo in Italia.
2. Ingredienti per i Cantucci con Limone e Arancia
Per preparare circa 30 cantucci, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
2.1 Ingredienti Principali
250 g di farina 00
150 g di zucchero
100 g di mandorle (intere e non pelate)
2 uova
