Ingredienti (per 4 persone):
- 500 g di zucca
- 300 g di carote
- 1 patata
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio (facoltativo)
- 750 ml di brodo vegetale
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- 1 rametto di rosmarino o timo (per decorare, facoltativo)
- Panna fresca o yogurt greco (per guarnire, facoltativo)
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Come preparare la vellutata di zucca e carote:
1️⃣ Preparare gli ingredienti:
Inizia con la zucca: sbucciala, rimuovi i semi e i filamenti interni, quindi tagliala a cubetti. Sbuccia le carote e la patata, tagliandole anch’esse a pezzi. Tritura finemente la cipolla e, se ti piace un gusto più deciso, schiaccia lo spicchio d’aglio. Quest’ultimo aggiungerà un tocco di sapore in più alla tua vellutata, ma può essere omesso se preferisci una versione più delicata.
2️⃣ Soffriggere le verdure:
In una pentola capiente, scalda l’olio extravergine d’oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata (e l’aglio, se lo stai usando) e lasciali soffriggere finché non diventano morbidi e trasparenti. Questa fase esalta il sapore della cipolla e crea una base ricca per la vellutata. Poi, aggiungi la zucca, le carote e la patata. Mescola bene, facendo insaporire le verdure con l’olio.
