Uno dei classici più amati della cucina romana: i supplì al telefono!

Queste crocchette di riso al pomodoro, dorate e croccanti fuori, con un cuore filante di mozzarella, sono una vera coccola da gustare caldissime.

Prepararle a casa è più semplice di quanto pensi, ti basterà seguire passo passo questa ricetta!

Ingredienti (per circa 12 supplì)

Per il riso:

• 300 g di riso (tipo Roma o Arborio)

• 250 g di passata di pomodoro

• 150 g di mozzarella a cubetti

• 30 g di parmigiano grattugiato

• ½ cipolla

• Brodo vegetale caldo q.b.

• Sale q.b.

• Pepe nero q.b.

• Olio extravergine d’oliva q.b.

Per la panatura:

• 3 uova

• Pangrattato q.b.

• Olio di semi (di arachidi o girasole) per friggere

Preparazione

1. Prepara il riso

Inizia tritando finemente mezza cipolla.

Versa un filo di olio extravergine d’oliva in una casseruola capiente e fai soffriggere dolcemente la cipolla, finché sarà dorata e morbida.

Aggiungi il riso e tostalo a fuoco medio per circa 4-5 minuti, mescolando spesso. Questa fase è importante per dare struttura ai supplì.

Versa gradualmente qualche mestolo di brodo vegetale caldo, mescola bene e, appena il riso avrà assorbito il brodo, unisci tutta la passata di pomodoro.

Regola di sale e pepe e continua la cottura, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo brodo se necessario. Il riso deve risultare cotto ma piuttosto asciutto e compatto.

Quando è pronto, spegni il fuoco e incorpora il parmigiano grattugiato. Mescola con cura per distribuire bene il condimento.

2. Fai raffreddare il riso