Fegato alla veneziana: la ricetta del secondo piatto tipico della cucina veneta

Fegato alla veneziana: la ricetta del secondo piatto tipico della cucina veneta
Fegato alla Veneziana
Il fegato alla veneziana è un secondo piatto tipico della cucina veneta, preparato con fegato di vitello e cipolle. Conosciuto anche al di fuori della regione, il « figà àea venessiana » è perfetto per un pranzo o una cena in famiglia, da servire con crostoni di pane tostato o polenta morbida.

Ingredienti
Fegato di vitello: 700 gr
Cipolle bianche: 1 kg (meglio se di Chioggia)
Burro freddo: 50 gr
Alloro: 2 foglie
Vino bianco: 1/2 bicchiere
Olio extravergine di oliva: q.b.
Sale: q.b.
Pepe: q.b.
Preparazione