Frittelle di zucchine al forno: la ricetta del piatto vegetariano gustoso e croccante
Ingredienti
ZUCCHINE MEDIE
2
UOVO
1
PANGRATTATO
150 gr
PARMIGIANO GRATTUGIATO
50 gr
ROSMARINO
1 rametto
OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA
q.b.
SALE
q.b.
PEPE
q.b.
PER LA SALSA
YOGURT GRECO NATURALE
q.b.
SENAPE
q.b.
MAIONESE
q.b.
Le frittelle di zucchine al forno sono una ricetta sfiziosa e gustosa, una variante più leggera delle classiche frittelle fritte di zucchine. Ideali durante la stagione estiva, possono essere servite come antipasto o secondo piatto vegetariano: croccanti fuori e morbide al cuore, conquisteranno tutti a tavola, grandi e piccini compresi.
Si preparano in poco tempo e con ingredienti semplici e che tutti abbiamo in casa: zucchine, pangrattato, uova, formaggio grattugiato e rosmarino, per una nota aromatica e profumata. Realizzarle è molto facile: ti basterà grattugiare le zucchine con una grattugia a fori larghi, unire gli altri ingredienti e impastare il tutto fino a ottenere un composto compatto, morbido e malleabile, così da formare le frittelle.
Se dovesse risultare troppo molle, puoi aggiungere ancora del pangrattato; in caso contrario, invece, versa un filo di olio extravergine di oliva così da ammorbidire il composto. Dopo aver formato tante polpettine, queste vanno appiattite con le mani, adagiate su una teglia, foderata con carta forno, irrorate con un filo di olio e poi cotte in forno a 180 °C per 15-20 minuti, finché non diventeranno ben dorate e fragranti.
Una volta pronte, servile ben calde accompagnandole con una salsina di tuo gusto, come una delicata maionese, una crema allo yogurt o una fresca guacamole di avocado. In alternativa, puoi cuocerle in padella o in friggitrice ad aria, e aggiungere le erbette aromatiche e le spezie che più preferisci, come menta, basilico, timo o cumino.
