I pansotti sono un delizioso tipo di pasta ripiena tipica della cucina ligure, caratterizzati da un ripieno aromatico e da una forma rustica. Questi ravioli, spesso conditi con una salsa di noci, rappresentano un piatto tradizionale che racconta la storia e i sapori della Liguria. In questa guida, esploreremo la storia dei pansotti, gli ingredienti necessari, la preparazione passo dopo passo e alcune varianti per personalizzare la tua ricetta.
Storia dei Pansotti
Origini Liguri
I pansotti hanno origini antiche, risalenti alla tradizione contadina della Liguria. Si pensa che la parola « pansotto » derivi dal termine genovese « pansòtto, » che significa « pasta da pane. » I pansotti venivano preparati con ingredienti locali e di stagione, come erbe selvatiche, ricotta e noci.
Tradizione Culinaria
Nella tradizione ligure, i pansotti sono spesso serviti durante le festività e le occasioni speciali. Il loro ripieno variegato riflette la ricchezza della vegetazione ligure, con l’uso di erbe aromatiche come bietole, spinaci e prezzemolo, mescolati a formaggi freschi. I pansotti sono un simbolo della cucina casalinga ligure e sono amati per il loro sapore ricco e la loro consistenza.
Ingredienti
