Il segreto per ottenere il pane con lievito madre ben alveolato
Se vuoi realizzare a casa un pane con lievito madre fragrante e genuino, caratterizzato da una crosta dorata e croccante e un interno soffice e alveolato segui i passaggi e i consigli di preparazione della nostra Melissa. Il lievito madre usato per realizzare il pane, lo renderà più leggero e digeribile, inoltre potrai conservarlo più a lungo, rispetto al pane con lievito di birra.
Per ottenerlo ben alveolato usa la tecnica dell’autolisi, quindi unisci la farina manitoba e la farina di tipo 1 insieme all’acqua; durante il tempo di riposo, la farina svilupperà il glutine da sola.
La lunga lievitazione, inoltre, conferirà anche morbidezza ed elasticità, inoltre la crosta sarà più spessa e dal colore dorato.
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