Ingredienti
SPAGHETTI
320 gr
SCAMORZA
120 gr
SALAME NAPOLETANO
100 gr
PARMIGIANO GRATTUGIATO
50 gr
UOVA
4-5
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
q.b.
SALE
q.b.
PEPE
q.b.
La frittata di pasta, conosciuta anche come frittata di maccheroni o di spaghetti, per via dei formati solitamente utilizzati per questa ricetta, è un piatto unico goloso e filante, tipico della cucina napoletana. Si tratta di una preparazione anti-spreco, nata per riciclare la pasta avanzata dalla sera precedente, perfetta da portare in tavola per un pranzo di famiglia, una serata tra amici o un aperitivo a buffet.
Farla in casa è facile e veloce, ancor più se seguirai alla lettera i consigli del nostro Elpidio. Ti basterà lessare gli spaghetti al dente, mantecarli in una ciotola con le uova sbattute, il salame e la scamorza a cubetti, e cuocere poi tutto in una padella antiaderente con un filo generoso di olio, fino a ottenere una pietanza dalla crostina esterna dorata e fragrante e dall’interno saporito e filante. Ottima sia calda sia a temperatura ambiente, grazie alla consistenza compatta e facilmente porzionabile, la frittata di pasta può essere portata comodamente con sé per un pasto fuori casa, al parco o in ufficio, o in occasione di una gita fuori porta.
Per una riuscita ottimale sarà importante che gli spaghetti siano ben avvolti dalla cremina di uova prima di essere trasferiti sul fuoco: per questo, se necessario, ti suggeriamo di aggiungere 1 uovo sbattuto al resto degli ingredienti e di fare poi attenzione a non rompere la frittata al momento di capovolgerla.
Se desideri, puoi unire un mix di erbette aromatiche a tua scelta, come basilico, timo sfogliato e origano fresco, oppure puoi conferire una nota speziata con un pizzico di peperoncino in polvere o di paprica dolce.
Scopri come preparare la frittata di pasta seguendo passo passo le spiegazioni e i preziosi consigli di Elpidio. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche le frittatine di pasta napoletane in versioni mini, da gustare come street food, oppure cimentati con i cestini di spaghetti.
Come preparare la frittata di pasta
Step 1
Lessa la pasta in abbondante acqua bollente leggermente salata, quindi scolala al dente e lasciala intiepidire in un recipiente con un filo d’olio extravergine di oliva 1.
Step 2
In una ciotola a parte, sbatti le uova con un pizzico di sale e di pepe 2.
Step 3
Aggiungi il parmigiano grattugiato 3.
Step 4
Prosegui con il salame a cubetti 4.
Step 5
Unisci anche la scamorza a dadini 5 e mescola con cura.
