L’alone verde che a volte appare intorno al tuorlo di un uovo sodo è il risultato di una reazione chimica tra zolfo e ferro. Questo accade quando l’uovo viene cotto troppo a lungo o a una temperatura troppo alta.
Perché succede?
🔹 Durante la cottura, lo zolfo contenuto nell’albume reagisce con il ferro presente nel tuorlo, formando solfuro di ferro, una sostanza che ha un colore verdastro.
🔹 Più lunga è la cottura, più solfuro di ferro si forma – e l’alone verde diventa più visibile.
Come evitarlo?
Il resto della ricetta continua sulla pagina successiva.
vedere il seguito alla pagina successiva
