Un primo piatto ricco, cremoso e saporito, perfetto per ogni occasione.
Ingredienti
(per 3-4 persone)
320 g di pasta tipo caserecce
200 g di salsiccia fresca
2 zucchine medie
100 g di formaggio spalmabile tipo Philadelphia
1/2 bicchiere di brodo vegetale (anche istantaneo va bene)
1/2 bicchiere di vino bianco secco
Qualche fogliolina di menta fresca (facoltativa, per un tocco fresco)
2 cucchiai di formaggio grattugiato (Parmigiano o Grana)
Sale e pepe q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Procedimento
1. Prepara le zucchine
Lava le zucchine e tagliale a dadini piccoli. In una padella capiente, scalda un filo d’olio e aggiungi le zucchine. Cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti, aggiungendo poco alla volta il brodo vegetale per ammorbidirle.
2. Aggiusta di sapore
A metà cottura, regola di sale (senza esagerare) e pepe. Se ti piace, aggiungi qualche fogliolina di menta spezzettata per un aroma fresco e insolito.
3. Crea la crema di zucchine
Quando le zucchine saranno ben cotte, trasferiscine metà in un contenitore alto e frullale con un mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia. Rimetti la crema in padella insieme all’altra metà delle zucchine.
4. Aggiungi la salsiccia
Elimina il budello dalla salsiccia, sbriciolala e uniscila al condimento nella padella. Rosola bene a fiamma viva, poi sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol. Prosegui la cottura per 5-6 minuti, finché sarà ben cotta e saporita.
