La nostra Melissa ti mostra come confezionarli in casa a regola d’arte, proprio come quelli reperibili in pasticceria: basterà lavorare prima le polveri con il burro, poi aggiungere scorza grattugiata di un limone biologico, semi di vaniglia e i tuorli, infine amalgamare tutto per ottenere un panetto compatto. Questo, dopo una mezz’ora in frigo, viene steso in uno strato piuttosto spesso: una volta ritagliati con l’apposito stampino e lasciati riposare altri 30 minuti, sarà sufficiente infornare i canestrelli a 170 °C fino a doratura.
Il risultato sono dei frollini golosi e scioglievoli in bocca, da spolverizzare di zucchero a velo e gustare in ogni momento della giornata: dalla colazione, inzuppati di una tazza di caffellatte, alla merenda con un infuso bollente, oppure a fine pasto, accompagnati da un caffè espresso o un bicchierino di vino liquoroso.
A seconda della zona di provenienza, la ricetta può essere realizzata con piccole varianti: nella versione piemontese, per esempio, è facile trovarli con farina di nocciole; c’è chi utilizza poi solo farina di grano e chi, ancora, li profuma con la scorza o l’essenza di arancia.
Scopri come preparare i canestrelli seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche gli ovis mollis, i torcetti e le paste di meliga.
Ingredienti
FARINA 00
150 gr
BURRO FREDDO DI FRIGO
150 gr
FECOLA DI PATATE
100 gr
ZUCCHERO A VELO
70 gr
UOVA SODE
3
LIMONE (SCORZA)
1
SEMI DI VANIGLIA
1/2 bacca
SALE
1 pizzico
TI SERVONO INOLTRE
ZUCCHERO A VELO PER DECORARE
q.b.
FARINA PER LA SPIANATOIA
q.b.
Come preparare i canestrelli
