Ingredienti
PER I BISCOTTI AL CACAO
FARINA 00
280 gr
ZUCCHERO A VELO
100 gr
BURRO
100 gr
MIELE
25 gr
CACAO AMARO IN POLVERE
7 gr
UOVO
1
PER IL GELATO AL FIORDILATTE
LATTE INTERO
500 ml
PANNA FRESCA
300 ml
ZUCCHERO SEMOLATO
250 ml
ESTRATTO DI VANIGLIA
1 cucchiaino
TI SERVE INOLTRE
FARINA 00
q.b.
Il gelato biscotto è una delle merende estive più amate da grandi e piccini, dei piccoli e pratici dolcetti monoporzione composti da due strati di biscotti fragranti al cacao che racchiudono al loro interno un ripieno cremoso di gelato fatto in casa: per un risultato al tempo stesso croccante e morbido al morso che conquisterà proprio tutti.
Nella nostra versione abbiamo realizzato i frollini lavorando insieme in una terrina farina, burro, uova, zucchero e cacao amaro in polvere. L’impasto liscio e omogeneo preparato, dopo un tempo di riposo in frigo, verrà quindi steso a 1/2 cm di spessore, ritagliato poi con le apposite formine per biscotti e cotto infine in forno a 180 °C, per circa 10 minuti.
Nel frattempo, si scalda sul fuoco una miscela a base di latte, panna, zucchero a velo ed estratto di vaniglia, si trasferisce il pentolino in una ciotola con acqua e ghiaccio, per far abbassare rapidamente la temperatura, e si versa infine il composto freddo nel cestello di una gelatiera aspettando il tempo necessario affinché gelifichi: otterrai così, in circa mezz’ora, un gelato al fiordilatte profumato e irresistibile, da utilizzare al naturale o arricchire a piacimento con gocce di cioccolato.
Una volta farciti i biscotti, puoi servire le “mattonelle dolci” anche come goloso e rinfrescante fine pasto e ricoprire poi i bordi, per una resa più scenografica, con della granella di pistacchi o con delle fave di cacao sbriciolate.
Per velocizzare i tempi, puoi acquistare dei biscotti già pronti, tipo oro saiwa o digestive, e confezionare così dei divertenti mini finger da sbocconcellare in punta di dita come delizioso spuntino, oppure puoi cimentarti con una versione bigusto, combinando insieme i gelati preferiti: nocciola, pistacchio, crema, caffè e così via.
Scopri come preparare il gelato biscotto seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche i biscotti gelato alla stracciatella oppure cimentati con i wafer gelato e i tramezzini gelato.
Come preparare il gelato biscotto
Step 1
Raccogli in una ciotola il burro freddo a pezzetti e aggiungi la farina setacciata 1.
Step 2
Lavora velocemente gli ingredienti con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso 2.
Step 3
Setaccia anche lo zucchero a velo e il cacao in polvere 3.