La pasta con i gamberi è un primo di mare gustoso e prelibato, a base di spaghetti, pomodorini ciliegino, crostacei freschissimi, aglio, olio e scalogno. Una ricetta semplice e profumata, perfetta da portare in tavola per il pranzo della domenica in famiglia o una cena di pesce con ospiti, ma anche per un’occasione di festa o una ricorrenza speciale.
Per una riuscita impeccabile, ti suggeriamo di scolare la pasta al dente e di risottarla poi nella pentola con il sughetto unendo gradatamente qualche mestolino di bisque: in questo modo gli spaghetti rilasceranno tutto il loro amido sul fuoco e otterrai un piatto cremoso e da acquolina in bocca, da completare a qualche istante dal termine con i gamberoni scottati in padella.
Se desideri, puoi aggiungere altre specie ittiche e realizzare al posto della bisque un fumetto con gli scarti dei pesci, oppure puoi speziare il tutto, come nella versione del nostro chef Ghedini, con un po’ di peperoncino a rondelle.
Scopri come preparare la pasta con i gamberi seguendo passo passo le spiegazioni e i preziosi consigli di Michele Ghedini. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la pasta gamberi e limone e la pasta gamberi e zucchine.
Come preparare la pasta con i gamberi
Step 1
Per preparare la pasta con i gamberi, dedicati per prima cosa alla pulizia dei crostacei: elimina con l’aiuto di uno stecchino il filamento scuro dell’intestino 1, quindi stacca la testa e rimuovi il carapace. Al termine, trasferisci i gamberi sgusciati in frigo e tieni da parte gli scarti.
Step 2
Prepara la bisque: scalda in una casseruola dai bordi alti un filo d’olio extravergine di oliva, quindi aggiungi gli scarti dei gamberi e lasciali tostare su fiamma viva 2, schiacciando di tanto in tanto le teste con un mestolo per estrarre tutti i succhi.
Step 3
Sfuma con il vino bianco 3.
