La pasta fredda è una delle pietanze più amate durante la stagione estiva: un primo piatto pratico, fresco e facile da preparare, che si presta a essere personalizzata con gli ingredienti più svariati. Ideale da preparare in anticipo e tenere pronta in frigo, è perfetta per un pranzo veloce a casa, in ufficio, in spiaggia o in occasione di un picnic in compagnia di amici. Ti proponiamo 4 idee di paste fredde: con ricotta e pomodorini, alle verdure e due varianti di insalata di pasta davvero sfiziose, con bresaola e con pesto di rucola.
1. Pasta fredda con ricotta e pomodorini
La pasta fredda con ricotta e pomodorini è un primo piatto facile e goloso, perfetto per la stagione estiva. Ottima da gustare per un pranzo in famiglia o una serata conviviale tra amici, è perfetta da mettere nella schiscetta per un pasto fuori casa in spiaggia o in ufficio.
Per prepararla ti basterà realizzare un pesto a crudo frullando nel boccale di un mixer la ricotta vaccina ben scolata dal siero con parte dei pomodorini e della rucola previsti dalla ricetta, il parmigiano grattugiato e un filo d’olio extravergine di oliva. Una volta pronta, si utilizza la salsa per condire la pasta, lessata al dente in acqua bollente leggermente salata, e si arricchisce poi il tutto con i pomodorini e la rucola tenuti da parte, il caciocavallo a cubetti e le olive nere snocciolate. Il risultato, dopo un tempo di raffreddamento in frigo di almeno mezz’ora, sarà una pietanza cremosa e profumata.
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