I pomodori secchi sott’olio sono una conserva tipica della tradizione culinaria pugliese e calabrese ma, in generale, di tutta l’Italia meridionale. Si tratta di una preparazione dal gusto unico e intenso che si realizza in estate con i pomodori che saranno essiccati lentamente al sole oppure in forno a bassa temperatura, per ridurre i tempi di preparazione. I pomodori secchi, saranno messi in pentola con acqua e aceto e poi sistemati in barattoli di vetro sterilizzati con olio extravergine di oliva, origano, aglio, alloro e sale. Basterà poi farli riposare per qualche giorno, prima di servirli come antipasto, per arricchire primi piatti, focacce, piadine o panini.
Sono tante le conserve estive fatte in casa che puoi realizzare, ideali per gustare i sapori estivi anche in inverno.
Ingredienti
POMODORI
2 Kg
ACQUA
1 Litro
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
350 ml
ACETO BIANCO
180 ml
AGLIO
q.b.
ORIGANO
q.b.
ALLORO
q.b.
SALE
q.b.
