Le tortillas di zucchine sono una preparazione semplice e veloce, a base di zucchine, formaggio, uova e pangrattato. Facilissime da confezionare, sono perfette da portare in tavola e gustare rigorosamente con le mani, in occasione di una cena informale in famiglia o con gli amici.
Si tratta, infatti, di un’alternativa sfiziosa alle classiche tortillas della cucina tex-mex: a differenza di queste ultime, realizzate con acqua, farina, sale e olio di semi, in questa ricetta il composto ottenuto mescolando insieme tutti gli ingredienti viene distribuito su una teglia, così da formare dischi da circa 10 cm di diametro, che vengono poi cotti in forno caldo fino a doratura.
Il risultato sono delle tortillas croccanti fuori e morbide al cuore, gustosissime al naturale, magari tagliate a spicchi e servite come antipasto o all’ora dell’aperitivo insieme a ciotoline di salsine cremose, ma ancora più deliziose se imbottite con i ripieni più svariati e consumate come piatto unico.
Noi le abbiamo riempite con mozzarella, pomodoro, rucola e un filo d’olio a crudo, ma puoi optare per ciò che preferisci: provale con fettine di salmone affumicato e un velo di formaggio spalmabile, con qualche cucchiaio di guacamole e gamberi saltati in padella, oppure con i tipici fagioli alla messicana.
Scopri come preparare le tortillas di zucchine seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche i tacos di mais.
Ingredienti
PER LE TORTILLAS
ZUCCHINE
2
FORMAGGIO GRATTUGIATO
80 gr
PARMIGIANO GRATTUGIATO
15 gr
UOVO
1
ERBA CIPOLLINA
q.b.
AGLIO IN POLVERE
1 cucchiaino
SALE
q.b.
PANGRATTATO
20 gr
PAPRICA DOLCE
1 pizzico
PER IL RIPIENO
POMODORI
q.b.
MOZZARELLA
q.b.
RUCOLA
q.b.
