Una volta provati, non tornerai più alle patatine: i bastoncini di melanzane croccanti che mangio senza rimorsi. Solo 280 Kcal!
Non sono mai stata una grande fan delle melanzane… fino al giorno in cui ho provato a trasformarle in qualcosa di semplice, croccante e irresistibile. È nata così questa ricetta: bastoncini croccanti di melanzane al forno, perfetti da gustare caldi, appena sfornati, ma deliziosi anche a temperatura ambiente.
Questa preparazione è diventata una di quelle che non manca mai nei miei aperitivi o contorni estivi, perché unisce pochi ingredienti, semplicità assoluta e un risultato sorprendente. Il segreto? Un mix di pangrattato di mais, parmigiano ed erbe aromatiche che crea una crosticina dorata e saporita, tutta da sgranocchiare.
Sono un’ottima alternativa alle classiche patatine o agli snack fritti: senza frittura, senza eccessi, ma con tanto gusto. E sì, vanno giù che è una meraviglia.
Le melanzane (Solanum melongena) ingrediente principale di questa ricetta, sono ortaggi a basso contenuto calorico, composti per oltre il 90% da acqua, e costituiscono una fonte preziosa di fibre alimentari, utili per la regolarità intestinale e per il controllo della glicemia postprandiale. Sono ricche di composti fenolici, in particolare nasunina, un potente antocianina presente nella buccia viola, nota per la sua attività antiossidante e neuroprotettiva.
La presenza di potassio contribuisce al mantenimento della normale pressione sanguigna, mentre i flavonoidi e gli acidi clorogenici supportano la salute cardiovascolare e svolgono un’azione antinfiammatoria e antimicrobica.
Tempi
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 30–40 minuti
Tempo totale: circa 45–50 minuti
Calorie stimate
Totale: circa 835 kcal
Per porzione (su 3): ~280 kcal
Le calorie possono variare in base alla quantità di olio usata e al tipo di pangrattato.
Ingredienti (per 2–3 porzioni)
2 melanzane medie
70 g di pangrattato (io ho usato quello di mais per una croccantezza extra)
80 g di parmigiano grattugiato
Erbe aromatiche a piacere (origano, timo, rosmarino, menta secca…)
Sale q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.
Procedimento
Lava e taglia le melanzane
vedere il seguito alla pagina successiva
