I panini napoletani, noti anche come pagnuttielli, sono dei panini rustici sofficissimi e dal profumo inebriante, preparati a Napoli e dintorni in ogni rosticceria che si rispetti.
Tipici dello street food partenopeo, si realizzano con un impasto simile a quello della pizza arricchito con lo strutto che, se preferisci, puoi sostituire con il burro.
Una volta pronto, l’impasto viene farcito con salame napoletano, prosciutto cotto, uova sode sbriciolate, provolone e provola a cubetti, parmigiano grattugiato e abbondante pepe macinato. Ricordano nella preparazione e nel gusto il tortano e il casatiello, due rustici celebri della tradizione culinaria napoletana, immancabili sulla tavola di Pasqua.
I panini napoletani sono un piatto svuotafrigo che può accogliere diversi ripieni; tuttavia, nelle versioni più tradizionali, non possono mai mancare salame, prosciutto cotto, pancetta e capocollo. Se tra gli ospiti ci sono vegetariani, puoi farcirli semplicemente con formaggi e verdure grigliate mentre, per quanto riguarda il pepe, puoi dosarlo a piacimento secondo il gusto personale.
Una volta pronti, puoi sistemare i panini napoletani su un vassoio in occasione di un picnic.
Prova anche altre ricette tipiche della tradizione napoletana:
Frittatine di pasta
Pizza Parigina
Pizza di scarole
Panuozzo
Pizza fritta
Taralli sugna e pepe
Ingredienti
PER L’IMPASTO
FARINA 00
500 gr
LATTE
150 ml
ACQUA
150 ml
BURRO
50 gr
LIEVITO DI BIRRA FRESCO
10 gr
ZUCCHERO SEMOLATO
1 cucchiaino
SALE
1 cucchiaino
PER IL RIPIENO
SALAME NAPOLETANO
190 gr
PROSCIUTTO COTTO
150 gr
PROVOLONE
100 gr
PROVOLA DOLCE
100 gr
UOVA SODE
2
PARMIGIANO GRATTUGIATO
q.b.
PEPE
q.b.
PER LA FINITURA
TUORLO
1
LATTE
q.b.
TI SERVE INOLTRE
FARINA 00
Procedimento: come preparare i panini napoletani
Step 1
Per preparare i panini napoletani inizia dall’impasto: versa il latte tiepido e l’acqua in una ciotola 1.
