Ingredienti
FARINA MANITOBA
260 gr
BURRO FUSO TIEPIDO
80 gr
ACQUA TIEPIDA
80 gr
UOVA
2
LIEVITO DI BIRRA FRESCO
10 gr
ESTRATTO DI VANIGLIA
1 cucchiaino
SALE
1/2 cucchiaino
ZUCCHERO
50 gr
TI SERVONO INOLTRE
LATTE PER SPENNELLARE
q.b.
GRANELLA DI ZUCCHERO PER LA SUPERFICIE
q.b.
FARINA PER LA SPIANATOIA
q.b.
PER ACCOMPAGNARE
MARMELLATA O CONFETTURA (OPZIONALE)
q.b.
La brioche senza impasto è una ricetta semplicissima e alla portata di tutti, che consente di ottenere un lievitato dolce morbido e gustoso. Si tratta di un pain brioche alto e ben alveolato, una tipologia di no-knead-bread che non prevede nessun tipo di lavorazione: gli ingredienti, infatti, vengono amalgamati insieme con una semplice forchetta, quindi lasciati lievitare per un tempo abbastanza lungo, che assicura un risultato soffice come una nuvola.
Per realizzarla, dovrai sciogliere il lievito di birra nell’acqua tiepida e lasciare riposare per 5 minuti, quindi unire il burro fuso intiepidito, le uova sbattute, l’estratto di vaniglia e lo zucchero; infine, si incorporano farina e sale. L’impasto viene riposto in un luogo caldo e asciutto fino al raddoppio del suo volume iniziale, quindi suddiviso in tre porzioni, intrecciate e sistemate in uno stampo da plumcake, rivestito con carta forno, per un ulteriore riposo.
Non ti rimarrà che spennellare la superficie con un goccino di latte e cospargerla con della granella di zucchero, quindi infornare per poco più di mezz’ora: otterrai così un dolce dorato e fragrante, dalla consistenza quasi impalpabile, perfetto a colazione, per iniziare la giornata con una carica di energia, o per una merenda genuina. Ottimo al naturale, è davvero irresistibile tagliato a fette e spalmato con burro, miele, creme al cioccolato, marmellate o confetture di ogni sorta.
Noi abbiamo deciso di modellare la brioche a mo’ di treccia ma, se preferisci, puoi confezionarla nella tipica forma a bauletto. Inoltre, puoi aromatizzare il composto con la scorza grattugiata di agrumi e, se non ami le codette di zucchero, puoi sostituirle con frutta secca tritata o semini misti, oppure lasciarla vuota e spolverizzarla con uno strato impalpabile di zucchero a velo.
