La chiffon cake è una torta di origine americana dalla consistenza quasi impalpabile e dal gusto molto delicato. Soffice, scioglievole e leggera, la sua incredibile morbidezza si deve alla presenza del cremor tartaro, che viene aggiunto agli albumi montati a neve.
Il segreto per una chiffon cake altissima e soffice è utilizzare l’apposito stampo a ciambella con i bordi alti. Il procedimento è poi piuttosto semplice, e con i nostri consigli otterrai un risultato strepitoso in modo facile e veloce.
La nostra è una chiffon cake al limone: la scorza grattugiata, unita alla bacca di vaniglia, rende la torta super profumata, buonissima anche solo con un po’ di zucchero a velo. Se preferisci, però, puoi farcirla con crema pasticciera, crema diplomatica o crema chantilly, oppure decorarla con ciuffi di panna montata e fragole fresche.
Scopri come preparare la chiffon cake seguendo passo passo procedimento e consigli.
Prova anche:
Chiffon cake al cioccolato
Angel cake
Ingredienti
FARINA 00
290 gr
ZUCCHERO SEMOLATO
290 gr
ALBUMI
240 gr (circa 7)
TUORLI
120 gr (circa 7)
ACQUA
190 ml
OLIO DI SEMI
130 ml
LIEVITO IN POLVERE PER DOLCI
16 gr
CREMOR TARTARO
9 gr
LIMONE (SCORZA)
1
BACCELLO DI VANIGLIA
1
SALE
1 pizzico
PER SPOLVERIZZARE
ZUCCHERO A VELO
q.b.
Come preparare la chiffon cake
Step 1
Per preparare la chiffon cake, inizia grattugiando la scorza di un limone biologico e mettila da parte. In una ciotola capiente, riunisci la farina e il lievito per dolci setacciati 1.
Step 2
Aggiungi lo zucchero 2 e il sale, quindi miscela le polveri con una frusta a mano per uniformarle. Ti suggeriamo di utilizzare uno zucchero a grana fine, che si amalgamerà perfettamente al resto degli ingredienti.
