Il flamenquin è un piatto tipico spagnolo, in particolare della città di Cordoba. Si tratta di uno squisito filetto di maiale arrotolato con prosciutto crudo e formaggio, passato in una panatura di uova e pangrattato, quindi fritto in abbondante olio di semi ben caldo. Una volta pronto, puoi servire il flamenquin come secondo piatto, accompagnato da patatine fritte o da una fresca insalata, oppure come aperitivo, come le classiche tapas spagnole.
Il flamenquin è stato creato nel 1950 in un ristorante della città di Andújar (Jaén), mentre il suo nome viene attribuito al colore dorato della pietanza che ricorda il colore dei fiamminghi, arrivati in Spagna con Carlo V.
Ecco come preparare dei flamenquines dorati e croccanti in pochi e semplici passaggi. Tra le altre ricette tipiche, prova anche il salmorejo.
Ingredienti
MAIALE
4 fettine
FORMAGGIO MORBIDO
8 fettine
UOVA
2
PROSCIUTTO CRUDO
4 fettine
PANGRATTATO
q.b.
PEPE
q.b.
SALE
q.b.
OLIO DI SEMI (PER FRIGGERE)
Come preparare i flamenquines
Step 1
Adagia le fettine di maiale nella carta forno o nella pellicola trasparente e, con l’aiuto di un mattarello o di un batticarne, appiattisci la carne 1.
Step 2
Condisci la carne con sale e pepe 2.
Step 3
Taglia a fettine il formaggio morbido 3.
Step 4
Disponi sopra ogni fettina di carne due di formaggio morbido 4.
Step 5
Copri con una fetta di prosciutto crudo 5.
Step 6
Ora arrotola il tutto nel senso della lunghezza 6.
Step 7
Al termine dovrai ottenere degli involtini lunghi e stretti 7.
