Introduzione
Le frittelle di zucchine sono un piatto semplice, leggero e perfetto per ogni occasione. Con un tocco di freschezza e aromi primaverili, queste frittelle croccanti all’esterno e morbide all’interno conquisteranno il palato di tutta la famiglia. Ideali come antipasto, contorno o snack sfizioso, sono facili da preparare e adatte anche a chi cerca un’opzione più sana senza rinunciare al gusto.
🥒 Ingredienti
(per circa 10-12 frittelle)
2 zucchine medie
2 uova
4 cucchiai di farina (puoi usare farina di riso per una versione senza glutine)
2 cucchiai di parmigiano grattugiato (facoltativo)
1 spicchio d’aglio tritato finemente
2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
½ cucchiaino di sale
Pepe nero a piacere
½ cucchiaino di lievito istantaneo per preparazioni salate (opzionale, per una consistenza più soffice)
Olio extravergine d’oliva per friggere
👩🍳 Istruzioni
1️⃣ Prepara le zucchine
Lava bene le zucchine e grattugiale con una grattugia a fori larghi. Strizzale con le mani o con un canovaccio pulito per eliminare l’acqua in eccesso.
2️⃣ Prepara l’impasto
In una ciotola capiente, unisci le zucchine grattugiate, le uova, la farina, il parmigiano, l’aglio, il prezzemolo, il sale e il pepe. Se desideri una consistenza più soffice, aggiungi anche il lievito. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
3️⃣ Cottura perfetta
Scalda un filo d’olio in una padella antiaderente a fuoco medio. Versa un cucchiaio di impasto per ogni frittella, appiattendolo leggermente con il dorso del cucchiaio. Cuoci per circa 2-3 minuti per lato, fino a quando saranno dorate e croccanti.
4️⃣ Sgocciola e servi
Disponi le frittelle su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Servile calde o tiepide per assaporarne al meglio la fragranza.
🍽️ Suggerimenti per servire e conservare
🔸 Come servirle: accompagnale con una salsa allo yogurt e limone per un tocco fresco, oppure con un’insalata croccante per un pasto leggero.
🔸 Conservazione: le frittelle di zucchine si mantengono in frigorifero fino a 2 giorni in un contenitore ermetico. Per renderle croccanti di nuovo, scaldale in forno a 180°C per 5 minuti o in padella senza olio.
🔸 Si possono congelare? Sì! Disponile su un vassoio in freezer per un’ora, poi trasferiscile in un sacchetto per alimenti. Scaldale direttamente in forno senza scongelarle.
