Introduzione:
Gli gnocchi grigi sono una prelibatezza della cucina italiana, noti per il loro sapore ricco e il colore distintivo. Questi gnocchi si differenziano da quelli tradizionali per l’uso di farina di grano saraceno o altri ingredienti che conferiscono loro una tonalità scura e un gusto più deciso. Perfetti per essere serviti con sughi ricchi e cremosi, sono un piatto che conquista al primo assaggio, ideale per una cena in famiglia o per un’occasione speciale.
Ingredienti:
400 g di patate
200 g di farina di grano saraceno
100 g di farina 00
1 uovo
1 pizzico di sale
Acqua (per lessare le patate)
Istruzioni:
Inizia lessando le patate in una pentola con abbondante acqua salata fino a quando non saranno morbide (circa 20-30 minuti).
Scola le patate e lasciale raffreddare per qualche minuto, quindi sbucciale e schiacciale con uno schiacciapatate fino ad ottenere un purè senza grumi.
Trasferisci il purè di patate su una superficie di lavoro e aggiungi le farine, l’uovo e il sale.
Impasta il tutto fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo. Se necessario, aggiungi un po’ di farina per lavorarlo meglio, ma fai attenzione a non esagerare.
Dividi l’impasto in piccoli pezzi e forma dei rotolini. Taglia i rotolini a tocchetti di circa 2 cm e passali sui rebbi di una forchetta per ottenere la tipica forma degli gnocchi.
Porta a bollore una pentola di acqua salata e cuoci gli gnocchi grigi fino a quando non saliranno a galla (circa 2-3 minuti). Scolali delicatamente.
Suggerimenti per servire e conservare:
Gli gnocchi grigi si abbinano perfettamente a sughi ricchi come un ragù di carne o una salsa cremosa ai funghi. Per una versione vegetariana, prova a servirli con burro e salvia, oppure con una salsa al formaggio. Se hai degli avanzi, conservali in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2-3 giorni. Puoi anche congelarli prima di cuocerli: basta disporli su un vassoio, congelarli e poi trasferirli in un sacchetto per alimenti.
Varianti:
Gnocchi grigi con spinaci: aggiungi degli spinaci tritati all’impasto per un tocco di colore e freschezza.
Gnocchi grigi al formaggio: incorporando un formaggio stagionato grattugiato nell’impasto, i tuoi gnocchi avranno un sapore più ricco e una consistenza più cremosa.
Gnocchi grigi con castagne: puoi sostituire una parte della farina di grano saraceno con farina di castagne per un sapore autunnale e un colore ancora più scuro.
FAQ:
